Ontbijt uit de oven

Voorbereidingstijd 10 min
kooktijd 25 min

2 porties

ingrediënten

4 x vegetarische worsten of varkensworsten van goede kwaliteit

8 x asperges

150g kerstomaatjes

4 x sneetjes ciabatta of gelijksoortig brood

2 x koppen babyspinazie

1 x citroen

4 x eieren

snuifje gemalen, gerookte paprika en peterselie om te garneren

(200 g rode bonen in tomatensaus)

kookinstructies

koken

1.

Leg de worsten en de asperges op een ovenplaat. Bak 15 minuten op 180°. Draai de worsten en de asperges om en voeg de tomaten toe. Laat 10 minuten verder bakken of tot het vel van de tomaten begint te barsten.

2.

Doe de spinazie in een kom en giet er kokend water over. Laat 2 minuten staan en giet dan het water af. Besprenkel met citroensap.

3.

Pocheer of kook de eieren.

4.

Rooster het brood en leg het op een bord. Leg er de asperges, worsten en kerstomaatjes op. Bestrooi met fijngehakte peterselie en gerookte paprika.

bekijk alle recepten