Cholestérol

Le cholestérol est une substance lipidique essentielle pour le bon fonctionnement de notre organisme. Le cholestérol joue de nombreux rôles, mais le principal, c'est qu'il contribue à l'entretien de nos cellules et sert de bloc de construction pour de nombreuses hormones. 
L'organisme ne peut pas fonctionner sans cholestérol, mais en excès dans le sang, ce dernier devient toxique pour nous.
Le cholestérol provient de deux sources: l'organisme et l'alimentation. Bien que toutes les cellules du corps puissent en produire, la majorité du cholestérol provient du foie. Les deux tiers de notre cholestérol sont produits par l'organisme, le reste est fourni par l'alimentation.
Le cholestérol est transporté dans le sang par des lipoprotéines.  Les deux types les plus importants sont  les lipoprotéines de faible densité (low density lipoprotein - LDL) et les lipoprotéines haute densité (high density lipoprotein - HDL). Le cholestérol HDL et le cholestérol LDL sont qualifiés de "bon" et de "mauvais" en raison des différents rôles qu'ils jouent dans le transport du cholestérol dans l'organisme.